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图书信息
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油脂深加工及制品
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| ISBN： | 9787518444373 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 孙尚德，马传国主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 290页 |
中图法： | TQ644 |
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2026-02-12
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图书简介 | | 本书共十章，介绍了油脂分提、油脂氢化、酯交换和凝胶化等油脂改性的意义、基本原理、工艺过程和生产设备，同时就油脂制品如人造奶油、起酥油、巧克力及调味油脂的生产方法、产品配方及质量标准等进行了阐述。 |
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