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图书信息
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菜品设计
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| ISBN： | 9787522912240 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 周爱东，宫润华主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 257页 |
中图法： | TS972.12 |
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1324
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2026-06-04
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图书简介 | | 本书反映了现代餐饮业对于一个高层次厨师的要求，能够胜任“菜品设计”工作的一定是一位复合型人才，需要熟练掌握烹饪的基本技术、需要对各种食材的特点了如指掌、需要对菜品相关的历史文化有所了解、需要熟悉现代社会的流行文化、需要有一定的美学与心理学常识。 |
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