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图书信息
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安全无毒食品？:食品的健康风险与获益:health risks and benefits of our food
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| ISBN： | 9787502652333 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | (奥)Rudolf Krska，(芬)Mari Eskola，(英)Chris Elliott著 |
出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版时间： | 2023年10月 |
开本： | 19cm |
| 页数： | 81页 |
中图法： | TS201.6 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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491
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书介绍了食品中潜在有害化学物质慢性膳食暴露评估工作，并对之前的评估进行了部分更新。第一部分讨论了食品的健康风险与获益，包括食品中的有毒物质、人们暴露在哪些慢性健康风险中、日常饮食是有益和有害化学物质的复杂混合物、植物性和动物性食品的风险和获益分析等。第二部分介绍了一些典型食品化学危害物的健康风险，包括真菌毒素、植物毒素海洋生物毒素、环境污染物、加工过程污染物、其他化学污染物、食品中有意使用的化学品及其残留物等。第三部分作者尝试对涉及健康的食品污染物风险等级进行排序。 |
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