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图书信息
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烹饪基本功
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| ISBN： | 9787030324016 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 王劲主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2012年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 189页 |
中图法： | TS972.11 |
印次： | 2018.05重印 |
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2026-01-21
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图书简介 | | 本书共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。本书以“操作工艺”为核心，分解工作任务，并附有插图。 |
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