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图书信息
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冷菜工艺
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| ISBN： | 9787568940337 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 沈晖，孟祥忍，罗来庆主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 169页 |
中图法： | TS972.114 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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11
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库区4/样本4
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2026-08-20
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其它供货商库存合计
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2623
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书内容主要介绍了冷菜的基础理论、冷菜制作、冷菜拼摆的刀工、冷菜的拼摆基础以及冷菜拼摆实例和主题冷盘设计，列举了法国、意大利、德国等冷菜主要流派的代表菜肴和西点主要品种的制作工艺。 |
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