同类推荐
-
-
糖与现代世界的塑造:种植园、奴隶制与全球化
-
¥108.00
-
-
食品安全抽样检验实战手册 : 全流程模拟训练
-
¥198.00
-
-
食品化学
-
¥52.00
-
-
食品化学
-
¥52.00
-
-
食品化学
-
¥52.00
-
-
客家点心制作工艺(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
-
¥49.00
-
-
食品分析与检测技术
-
¥46.00
-
-
食品分析与检测技术
-
¥46.00
-
-
食品分析与检测技术
-
¥46.00
-
-
食品酶学
-
¥78.00
|
|
图书信息
|
|
|
食品化学
|
ISBN: | 9787030640260 |
定价: | ¥88.00 |
作者: | 谢笔钧主编 |
出版社: | 科学出版社 |
出版时间: | 2023年12月 |
版次: | 4版 |
开本: | 26cm |
页数: | 15,591页 |
装祯: | 平装 |
中图法: | TS201.2 |
相关供货商
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
北京人天书店有限公司
|
31
|
库区7/样本7
|
2025-10-23
|
其它供货商库存合计
|
89
|
|
2025-10-22
|
图书简介 | 本书共10章,包括绪论,水,糖类,脂质,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本书阐述了食品成分的化学和生物化学组成、特征,着重讨论其结构在食品加工和储藏过程中的各种变化,结合食品的储藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较详细的叙述。 |
|