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图书信息
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发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用
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| ISBN： | 9787518445639 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 田建军，靳烨著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 273页 |
中图法： | TS251.5;TS252.42 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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泰安展厅库
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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200
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，促进传统自然发酵向现代化加工技术的转变，旨在为肉品加工研究与产业化示范以及应用提供参考和帮助，为我国肉类加工产业的健康、快速发展提供技术支持。 |
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