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图书信息
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畜产食品原料加工与控制
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| ISBN： | 9787030765062 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 杨具田，刘红娜主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 213页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS251 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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库区4
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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202
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书围绕乳及乳制品、肉及肉制品，对畜产食品原料来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制等内容进行较为系统的介绍和分析。畜产原料是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等，绝大多数必须经过加工处理后方可供利用或使其价值提高。这种对畜产原料进行加工处理的过程称为畜产品加工。而畜产品的品质与原材料有密不可分的关系，原料控制是保证产品质量的第一关。这些研究畜产品加工的科学理论和工艺技术就是畜产原料加工与控制。这是一门理工农相结合的应用型学科，是动物科学、食品科学与工程学科的一个分支。 |
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