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图书信息
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合成生物学与食品制造
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| ISBN： | 9787518445226 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | 刘延峰，陈坚主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 289页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS205 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和探讨。 |
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