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图书信息
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寒地粳米及副产物储藏与加工技术
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| ISBN： | 9787522910291 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 翟爱华，王长远，郎双静著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 300页 |
中图法： | S511.209.3 |
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2026-10-20
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图书简介 | | 本书介绍了稻米的基本特点，采用不同的储藏技术稳定大米的食用及营养品质。稻米加工的副产物米糠中含有大量的蛋白质，是食品重要的蛋白质资源，由于米糠蛋白组成及结构差异决定了其提取分离的难度较大的问题，本书介绍了项目组在米糠蛋白结构及特性方面取得的重要成果，采用的米糠蛋白分离技术，以及开发的米糠蛋白肽产品。 |
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