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图书信息
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西餐烹调工艺
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| ISBN： | 9787516757833 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 黄国秋主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2023年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 272页 |
中图法： | TS972.118 |
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52
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书介绍了西餐烹调工艺的有关知识，内容包括西餐概述、西餐常用厨具设备、西餐厨房管理、西餐原料知识、西餐原料加工工艺、西餐配菜制作工艺、西餐沙司制作工艺、西餐基础汤和汤菜制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐热菜制作工艺、西式早餐与快餐。 |
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