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图书信息
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食品概论
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| ISBN： | 9787540887261 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 韩艳霞，何军波，刘晓伟主编 |
出版社： | 四川教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 738页 |
中图法： | TS2 |
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2026-05-14
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图书简介 | | 本选题介绍了食品研究领域的相关内容，主要内容有食品的品质化学成分与营养、食品与健康、食品工程原理、各类食品加工、果品蔬菜储藏保鲜、食品微生物与发酵、食品腐败与保藏、食品卫生与安全、食品添加剂、食品感官评价与伪劣食品鉴别、食品包装、食品科学研究方法、食品加工高新技术、食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。本书图文并茂，专业性强，内容实，可以帮助食品相关专业学生学习和了解食品科学与技术。 |
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