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图书信息
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面点原料知识
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| ISBN： | 9787518445127 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 程璞，谢玉敏，钱峰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 162页 |
中图法： | TS972.132 |
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3023
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书共9个模块，内容包括：面点原料基本知识，粮食及其制品，动物性原料及其制品，果品及其制品，蔬菜及其制品，蛋、乳及其制品，调味品，食用油脂，食品添加剂。 |
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