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图书信息
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食品感官评价
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| ISBN： | 9787521922172 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 杜双奎，韩北忠，童华荣主编 |
出版社： | 中国林业出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 278页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-03-04
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图书简介 | | 本书阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价中的试验设计与统计分析、食品感官评价技术与分析，并介绍了感官评价在新产品开发、食品感官质量控制和食品研究中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。 |
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