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图书信息
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中式面点技术
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| ISBN： | 9787502645465 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 何春华，谢镇声，廖凌云主编 |
出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,264页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-02-01
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其它供货商库存合计
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1962
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书以现代烹饪专业、餐饮企业中式面点技术的相关理论知识为依据，以中职院校烹饪技能竞赛的实践经验为指导，在体例设计上共分为七个项目，主要内容包括：中式面点基础知识、原材料知识、面点加工器具和设备、面点制作基本功、馅料制作、加温方法与面点制作实训、点心的审美与开发。 |
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