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图书信息
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乳品工艺学教学设计
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| ISBN： | 9787109311282 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 刘红娜主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 150页 |
中图法： | TS252.42 |
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书共九章，包括乳的性质和化学组成、乳中微生物的来源和生长、乳的热处理、炼乳加工、乳粉加工、发酵乳及乳饮料加工、干酪风味及分析、奶油加工、冰淇淋生产等内容的教学设计。每章包括教学目标、教学内容分析、教学思路、教学进程具体设计、板书设计、预习任务与课后作业、要求掌握的英语词汇等具体实施模块。旨在从多个侧面展示新课堂教学的成绩和问题，以关注教师的需求为出发点，提升教师的教学智慧。 |
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