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图书信息
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中式菜肴制作
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| ISBN： | 9787550457911 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 常毓兵，董萍，汪海涛主编 |
出版社： | 西南财经大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 255页 |
中图法： | TS972.117 |
印次： | 2024.08重印 |
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2025-04-14
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图书简介 | | 本书分为三部分。第一部分为中式菜肴制作烹饪技法，选取了辽菜的特色经典菜例，阐述各类烹饪技法；第二部分为地方菜系制作，选取具有代表性的川菜和粤菜，阐述川菜的调味技法和粤菜的烹饪技法；第三部分为宴席设计与制作，阐述各种类型主题宴席的设计和制作。 |
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