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图书信息
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关于烹饪的101个常识
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| ISBN： | 9787521759884 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | (美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick)著 |
出版社： | 中信出版集团股份有限公司 |
| 出版时间： | 2023年10月 |
开本： | 13×19cm |
| 页数： | 101页 |
中图法： | TS972.1 |
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852
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2026-04-08
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图书简介 | | 本书介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等。 |
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