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图书信息
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烧卤冷菜制作技术
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| ISBN： | 9787576310597 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 文歧福主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 243页 |
中图法： | TS972.12 |
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书按照“岗、课、赛、证、思政”融通，对接“互联网+设计”新岗位要求和现代餐饮企业新工艺、新规范、新技术，对接技能等级考试和职业技能大赛，融人思政内容。内容编排顺序依据生手、熟手高手职业成长规律，构建了九大由易到难的项目。主要内容包括：烧卤概述、冷菜概述、烧卤与冷菜制作的主要设备等。 |
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