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图书信息
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专业法式甜点制作教科书：馅料篇
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| ISBN： | 9787111731405 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王森主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 228页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.134 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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79
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库区4/样本4
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2025-12-26
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其它供货商库存合计
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133
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2025-12-26
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图书简介 | | 本书从法式甜点的馅料入手，介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过程、示例产品、组合介绍等，用科学的方式带你了解法式甜点的馅料知识。 |
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