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图书信息
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食醋生产理论与实践
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| ISBN： | 9787518443130 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (希)阿吉罗·贝卡托鲁(Argyro Bekatorou)主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 420页 |
中图法： | TS264.2 |
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1003
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书介绍食醋的历史与现状、种类、健康功能，讨论食醋生产技术的创新应用及其与传统深层发酵系统的对比，阐述原料预处理、发酵过程和产品后处理技术的发展趋势，论述有关过程的在线监控、化学成分分析、宏组学、真实性认证和欺诈控制的现代技术以及食醋行业生命周期评估的创新。 |
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