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图书信息
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专业法式甜点制作教科书：底坯篇
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| ISBN： | 9787111727880 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王森主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 255页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.134 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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53
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库区4/库区7/样本4/样本7
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2026-05-03
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其它供货商库存合计
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506
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2026-05-01
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图书简介 | | 本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类17小类86种底坯。每个底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实践等，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。 |
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