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图书信息
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果蔬贮藏与加工技术
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| ISBN： | 9787565529191 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 祝战斌，车玉红主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 251页 |
中图法： | TS255.3 |
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更新日期
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，共设计果蔬采后生理、果蔬贮藏技术、果蔬贮藏病害、果蔬加工技术4个项目，各项目以典型产品为主线，以工作过程为导向，设计了果蔬中主要化学成分测定、果蔬贮藏条件调控、果蔬商品化处理、北方水果贮藏技术、南方水果贮藏技术、主要蔬菜贮藏技术、果蔬贮藏中常见生理性病害、果蔬常见的侵染性病害、干制品加工，罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果酒加工、糖制品加工、蔬菜腌制品加工、速冻制品加工等15项任务。 |
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