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图书信息
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高级食品微生物学
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| ISBN： | 9787518443857 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 彭喜春，罗剑鸣，张广文编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 306页 |
中图法： | TS201.3 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书主要呈现四部分内容：益生菌、致病菌(细菌和真菌)、肠道菌群和传统发酵食品中的微生物群，介绍其作用机制、研究现状及未来发展趋势，并介绍研究这些食品微生物的现代技术及应用。 |
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