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图书信息
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现代肉品加工学
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| ISBN： | 9787030761811 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 徐幸莲，王虎虎主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 180页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS251.5 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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17
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库区7/样本7/样本8
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2026-04-05
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其它供货商库存合计
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202
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势，主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造与未来肉制品、肉类加工标准等六大部分。本书既系统论述了肉品加工的经典理论与技术，又深度体现了交叉融合的新工科理念，并兼顾了该领域的现代特色与未来发展。 |
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