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图书信息
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食品感官评价操作教程
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| ISBN： | 9787565529269 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 冷小京，陈建设主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 260页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-09-03
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图书简介 | | 本书侧重实验操作技巧和案例解读，并采用二维码导入的短视频等可视化方式，系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。本书在突出案例操作教学的同时，结合感官评价基础知识的回顾，介绍了评价员选训，标准与标准化建设，以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容。 |
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