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图书信息
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食品工艺学概论
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| ISBN： | 9787303280612 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 王愈，范三红，甘晶主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 182页 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-06-30
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图书简介 | | 本书共10章，分别阐述了食品加工保藏基本原理、食品杀菌、食品的干制、食品的低温保藏、食品的腌制与烟熏保藏、食品焙烤与油炸、食品挤压与气流膨化、超临界流体萃取与微胶囊造粒以及食品发酵等。 |
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