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图书信息
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食品安全与操作规范
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| ISBN： | 9787568418768 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 甘芳瑗，龙道崎，庞钶靖主编 |
出版社： | 江苏大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 201页 |
中图法： | TS201.6;TS205-65 |
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9
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书除绪论外，共六个项目，分为食品安全基础知识篇和食品安全操作规范篇。其中，食品安全基础知识篇包括影响食品安全的因素、食品原料的安全问题及其预防措施，食品安全操作规范篇包括餐饮从业人员的食品安全要求、食品原料采购与贮存环节的操作规范、食品加工环节的操作规范、餐饮具与餐厨废弃物处理的操作规范。 |
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