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图书信息
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畜产品加工技术
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| ISBN： | 9787030676672 |
定价： | ￥53.00 |
| 作者： | 张首玉，胡二坤主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
版次： | 修订版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 261页 |
中图法： | TS251 |
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2026-07-06
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图书简介 | | 本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，分为九个项目，三十三个任务、十个实训，主要内容包括畜禽的屠宰与肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品加工、再制蛋及蛋制品的加工、乳的成分及性质、原料乳的验收和预处理技术以及乳与乳制品的加工；每个项目均附有学习目标、关键术语，部分知识点和技能点附有微课辅助学习。 |
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