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图书信息
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食品加工技术
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| ISBN： | 9787562965602 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 林祥群，姜黎，李晓华主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 310页 |
中图法： | TS205 |
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2026-08-17
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图书简介 | | 本书以加工食品的特点划分了七大模块，主要包括：果蔬加工技术、粮油制品加工技术、肉制品加工技术、乳制品加工技术、水产品加工技术、软饮料加工技术，发酵制品加工技术。根据加工食品的市场需求和现阶段的研究方向，选取了各模块中的典型工作任务，各任务详细介绍了生产原料的选择，预处理的标准；阐述了生产的工艺流程及操作要点；规范了产品的质量标准。 |
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