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图书信息
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餐饮企业流程管理
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| ISBN： | 9787040573206 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 刘艳主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 282页 |
中图法： | F719.3 |
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50
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2026-07-17
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图书简介 | | 本书以餐饮企业经营运行流程为主线，设计了餐饮企业流程管理过程中的十个关键项目：熟悉餐饮业；餐饮企业定位与选址；餐厅设计布局；菜单设计；采购、验收与储藏；厨房岗位设置和厨房生产工作；营销管理；服务技能管理；宴会筹划设计；服务质量管理中的事前、事中和事后控制。为利教便学，部分学习资源(如二维码、自测题)以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取。 |
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