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图书信息
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食品加工与保藏原理
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| ISBN： | 9787122436238 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 朱建飞，王琳琳主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 274页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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更新日期
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500
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2025-11-03
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图书简介 | | 本书系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺技术、方法及其原理。内容包括绪论、食品的劣变及控制、食品的低温保藏、食品的热处理、食品的干燥与浓缩、食品的辐照保藏、食品的非热加工技术、食品的发酵、食品的腌渍和烟熏、食品的化学保藏等。 |
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