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图书信息
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果蔬贮藏与加工技术(刘新社)(第二版)
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| ISBN： | 9787122312228 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 刘新社，聂青玉主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 226页 |
中图法： | TS255.3 |
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2026-11-04
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图书简介 | | 本书共分为四大模块，包括果蔬质量评价与贮藏特性、果蔬采收及商品化处理、果蔬贮藏技术以及果蔬加工技术。内容涵盖果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害对品质的影响；采收、采后商品化处理、采后流通技术；常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏；果蔬的罐制工艺、干制工艺、速冻制品等。 |
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