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图书信息
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烘焙
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| ISBN： | 9787572018817 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 张永亮，仇志俊主编 |
出版社： | 上海教育出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 216页 |
中图法： | TS213.2 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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57
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读买1/库区3/库区4/样本4
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2026-11-03
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475
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2026-11-03
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图书简介 | | 本书按甜面包、无糖无油面包、起酥面包、特殊面包、艺术面包五大基础模块展开，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，最终确定了13个面向具体教学情景的典型工作任务。全书首先通过“情景任务”引导学生以需求为导向，然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过“活动”展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在“拓展学习”部分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，最后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。 |
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