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图书信息
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中餐冷拼与菜肴盘饰制作
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| ISBN： | 9787030535467 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 朱洪朗主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
版次： | 修订版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 159页 |
中图法： | TS972.114 |
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书分两个模块：中餐冷拼制作模块分为中餐冷拼基础知识(2个任务)、中餐冷拼制作实训(34个任务)；菜肴盘饰制作模块分为菜肴盘饰基础知识(1个任务)、果酱画造型盘饰制作实训(12个任务)、蔬果造型盘饰制作实训(6个任务)、巧克力造型盘饰制作实训(4个任务)、奶油造型盘饰制作实训(4个任务)。本书以典型的中餐冷拼实训和菜肴盘饰制作作品设计为核心教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程图片，并适当地增加了现代信息化技术(视频微课)来辅助教学，为学生提供新的学习形式。 |
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