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图书信息
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餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787563745111 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 国家旅游局人事劳动教育司编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
版次： | 6版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 198页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书书共9章，主要分为餐饮概述、中餐厅服务、西餐厅服务、宴会服务、餐饮部组织机构设置、餐厅员工管理、餐饮设备用品管理、餐饮服务质量管理、餐饮安全管理。全书结构设置合理，内容实用且有针对性，变知识学科体系为职业能力体系，变书本理论知识传授为餐饮服务与管理的能力培养，将教学内容与行业岗位需求相对接，与生产一线需要结合，并加入餐饮安全管理和服务质量管理等的相关内容。 |
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