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图书信息
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酒店餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787304116637 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 邢颖主编 |
出版社： | 国家开放大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 248页 |
中图法： | F719.2 |
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5
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书以酒店餐饮服务工作流程和运营规律为主线，共分九个模块。模块一和模块二介绍酒店餐饮服务知识准备与从业人员的素质要求，包括酒店餐饮概述和酒店餐饮从业人员素质要求的相关知识；模块三和模块四注重服务技能培养，主要包括酒店餐饮服务基本技能和中西餐服务技能；模块五至模块九注重管理能力提升，包括菜单设计、酒店宴会与美食展销、酒店餐饮卫生与安全管理、酒店餐饮设备用品管理和酒店餐饮成本核算与控制。 |
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