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图书信息
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嘉定之味
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| ISBN： | 9787547521236 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 王克平编著 |
出版社： | 中西书局 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 10,195页 |
中图法： | TS971.2(251.3) |
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书以典型的嘉定地区传统特色菜肴为主线，陈述嘉定传统菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工艺。内容组织以嘉定传统菜肴形成的历史文化背景为线索分类展开陈述，包括食肆篇、乡野篇、融合篇三大板块。对苏州地区、上海地区和其他江南地区饮食文化的兼收并蓄，使得嘉定的地方特色菜肴具有明显的多元色彩。学术界认为中国近八百年来的文化模式，是以南宋为领导的江南模式，江南乃天下财赋之所区、士大夫之渊薮，中国经济文化之重心。鱼米之乡的江南，崇文重教的嘉定，铸就了嘉定的饮食文化特征和顽强性。 |
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