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图书信息
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肉制品加工新技术
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| ISBN： | 9787030758989 |
定价： | ￥118.00 |
| 作者： | 孔保华，陈倩，刘骞主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 11,256页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS251.5 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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21
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库区7/样本7
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2026-08-20
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其它供货商库存合计
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235
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书系统概述了肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术。全书分为3篇，共计21章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品保藏新技术。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术。 |
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