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图书信息
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烹饪原料与加工工艺
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| ISBN： | 9787562489016 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 苏爱国主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 213页 |
中图法： | TS972.111 |
印次： | 2022.02重印 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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5
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库区5
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2026-02-07
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图书简介 | | 本书主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。具体内容包括：烹饪原料基础知识、烹饪原料的分类等。 |
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