同类推荐
-
-
六堡茶与健康
-
¥368.00
-
-
六堡茶与健康
-
¥368.00
-
-
六堡茶与健康
-
¥368.00
-
-
蕾丝线钩织的精美服饰和小物
-
¥49.00
-
-
名家编织时间:清爽舒适春夏精品53款
-
¥59.00
-
-
不只是盛宴:餐盘里的欧洲文化史
-
¥88.00
-
-
债务脱困:负债者的财务重生指南
-
¥59.80
-
-
债务脱困:负债者的财务重生指南
-
¥59.80
-
-
债务脱困:负债者的财务重生指南
-
¥59.80
-
-
新编服装裁剪制板与制作超简单精通系列. 衣领与衣袖篇（…
-
¥89.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
黔菜标准（全3册）
|
| ISBN： | 9787568934046 |
定价： | ￥99.00 |
| 作者： | 吴茂钊，刘黔勋，杨波主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 3册 |
中图法： | TS972.182.73 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
北京人天书店有限公司
|
34
|
库区4/样本4
|
2026-05-14
|
|
其它供货商库存合计
|
60
|
|
2026-05-12
|
图书简介 | | 本书包含黔菜基础标准(4个)、传统黔菜(18个)、时尚黔菜(10个)、新派黔菜(8个)、贵州小吃(17个)，共五大类57个团体标准，4个基础标准对黔菜概念和分类进行系统性概述，并定义黔菜术语、英译规范和服务规范。53个烹饪技术规范，对黔菜代表菜品的原料、制作工艺、感官要求、最佳食用时间等方面提供了标准。本书是行业企业黔菜标准蓝本，作为职业教育烹饪专业教材，以教育起点全面推广黔菜，同时纳入黔菜全民教育黔菜标准版教材，完善和引领黔菜高质量发展。 |
|