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图书信息
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西式菜肴制作技术
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| ISBN： | 9787518443239 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 王勇主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 235页 |
中图法： | TS972.188 |
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更新日期
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2000
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书对西餐概念、历史、发展、常用词汇、设备、食品原料、烹调加工工艺等十八个知识点进行介绍，编写过程中参考现代西餐烹饪教学和学习特点，采用图文结合的形式，将基本烹饪程序及其菜肴类别和制作方法一一进行归纳、总结。 |
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