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图书信息
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面包制作技术
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| ISBN： | 9787566835727 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 刘卓毅，江志伟编著 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 232页 |
中图法： | TS213.21 |
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2026-06-08
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图书简介 | | 本书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和视频的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领，最后进行操作评价，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。 |
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