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图书信息
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西餐烹饪基础
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| ISBN： | 9787566835734 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 邹宇航，傅云雁主编 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 188页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.118 |
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525
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2026-09-23
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图书简介 | | 本书旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。 |
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