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图书信息
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酒店餐饮管理
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| ISBN： | 9787302636113 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 马开良，叶伯平，徐斌编著 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 269页 |
中图法： | F719.3 |
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北京人天书店有限公司
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19
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2026-04-07
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2026-04-07
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图书简介 | | 本书共十一章，内容包括：餐饮管理导论、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮组织建设、菜单管理、餐饮原料管理、餐饮前台运营管理、餐饮后厨出品管理、餐务管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮卫生安全管理。 |
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