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图书信息
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桂菜制作实训教程
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| ISBN： | 9787576321258 |
定价： | ￥49.50 |
| 作者： | 鲁煊，唐成林，文歧福主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 203页 |
中图法： | TS972.182.67 |
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2026-11-03
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图书简介 | | 本书反映桂菜发展中的新知识、新技术、新工艺和新方法要求，遴选典型学习任务，将学生的职业素质、职业道德培养和课程思政内容落实在每个学习任务中，致力于构建符合当前教学改革方向的，以培养应用型、技术型、创新型桂菜人才为目标的教材。本教材还配套了电子教学课件、菜肴制作过程图片、示范操作视频、课程标准、课程大纲等。 |
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