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图书信息
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马铃薯即食方便食品加工技术
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| ISBN： | 9787564391249 |
定价： | ￥75.00 |
| 作者： | 巩发永，林巧，陈治光编著 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 308页 |
中图法： | TS235.2 |
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86
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2026-03-02
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图书简介 | | 本书内容包括三部分：第一部分为马铃薯概述，简要介绍了马铃薯的品种、营养价值、生产、储藏、应用等；第二部分为马铃薯即食食品，论述了马铃薯薯片、薯条、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、面条等食品的加工技术；第三部分为马铃薯加工相关专利，介绍了十项马铃薯加工相关专利。 |
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