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图书信息
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红树莓品质分析及抗氧化性研究
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| ISBN： | 9787567429161 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 王金玲著 |
出版社： | 东北林业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 227页 |
中图法： | S663.2 |
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2025-04-02
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图书简介 | | 本书以东北林下特产小浆果红树莓果实为研究对象，进行了红树莓果实品质综合分析与抗氧化性比较，红树莓果实中多酚等活性物质提取与抗氧化性研究，红树莓果籽成分分析与活性物质提取、抗氧化性研究。在品质分析及抗氧化性研究的基础上，详细介绍了红树莓果汁、红树莓发酵饮料、红树莓果酒等食品的配方与加工工艺。 |
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