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图书信息
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食品理化检测技术
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| ISBN： | 9787122426116 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 王建刚，李增绪，宋德花主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 151页 |
中图法： | TS207.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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3
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库区13/库区4/库区7
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2025-11-05
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其它供货商库存合计
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500
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2025-11-05
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图书简介 | | 本书以食品中常见成分的检测为工作任务，按任务驱动兼顾教、学、做一体化的教学原则编写而成，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。主要设置检验前准备、食品的物理检验、食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验和食品有害成分的检验五大模块，涵盖样品的采集、制备与保存、样品的处理、理化检验中的数据记录及管理等基础技能及食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸含量、糖类、脂肪、蛋白质及氨基酸、维生素、防腐剂、抗氧化剂、发色剂、甜味剂、农药残留、兽药残留等指标检测的理论知识、检测依据及方法、检测技能。 |
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