同类推荐
-
-
食品安全学（葛珍珍） 第二版
-
¥58.00
-
-
食品安全学（葛珍珍） 第二版
-
¥58.00
-
-
食品安全学（葛珍珍） 第二版
-
¥58.00
-
-
食品工程原理实验
-
¥39.80
-
-
食品工程原理实验
-
¥39.80
-
-
食品工程原理实验
-
¥39.80
-
-
食品高压脉冲电场技术（食品非热加工技术丛书）(“十四五…
-
¥108.00
-
-
乳品添加剂
-
¥59.80
-
-
农产品食品检验员:初级
-
¥39.80
-
-
农产品食品检验员:初级
-
¥39.80
|
|
图书信息
|
|
|
|
食品胶体学
|
| ISBN： | 9787565527012 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 李媛，王鹏主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 212页 |
中图法： | TS201.7 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
1491
|
|
2025-10-29
|
图书简介 | | 本书以胶体科学理论的系统介绍为基础，在胶体学中有机融合了物理化学、生物化学、营养学等相关内容；为食品原料和功能基料的提取、加工、贮藏及其在人体内的消化和吸收提供了新的视角；为食品组分的相互作用、食品胶体稳定性、新型食品研发和功能食品配方等研究领域提供了新的参考方向；为特医食品、3D打印食品、分子重构食品和人造肉类等未来食品的研究领域提供了科学支撑。本书采取纸质版与视频二维码相结合的方式，体现了丰富的学科特色和思政特色，对完善食品专业学科建设、促进学科发展、培养多学科交叉和创新实践型人才具有重要的指导意义。 |
|